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Les 10 News Lifestyle de la semaine

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1) Les Fées Pâtissières dévoilent leurs nouvelles brioches

Déborah Lévy et Sarah Harb, les fondatrices de Les Fées Pâtissières se sont associées à Cyrille Van Der Stuyft, sacré Meilleur Ouvrier de France Boulander 2016, pour confectionner une nouvelle création gourmande. Il s’agit d’une collection de huit brioches, de la forme d’un éclair, enduites d’un glaçage brillant et fourrées au caramel, capucciono-chocolat, trois vanilles, nougat-orange, framboise-chocolat blanc ou encore citron-basilic. Ces brioches sont proposées à l’unité (2€) ou par coffret de quatre (8€) dans les pâtisseries Les Fées Pâtissières.

2) Yannick Alléno transforme L’Orient Express en table gastronomique

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Crédits:  Yannick Alléno

Rendu légendaire grâce au livre d’Agatha Christie « Le Crime de l’Orient-Express », ce train de luxe se transforme en un restaurant gastronomique jusqu’au 30 Juillet prochain. Baptisé La Table de l’Orient Express, le train s’arrêtera successivement dans les gares de Cannes, Paris et Bordeaux. Près de 38 voyageurs auront le droit de s’installer dans ce train et de déguster un délicieux repas imaginé par le Chef triplement étoilé Yannick Alléno et le Chef pâtissier Yann Couvreur pour le dessert. Au menu, on retrouve :
- Amuse-bouche : canapés de feuilles à feuilles de pétales de rose sur une frivolité de foie gras poudré de noisette ; consommé de homard en Bellevue
- Entrée : cassolette moderne de demoiselles du port de Loctudy court bouillonnées à l’eau de mer, des fleurs de sureau de beignet
- Plat : poularde de Mayenne Pasal Cosnet pochée au lait épicé de citron noir d’Iran, de cannelle et de cardamome, cuisses sous une fine semoule à la coriandre et raisins de Smyrne, céleri iodé aux graines de caviar
- Dessert : écrin meringué aux fraises Gariguette rafraîchies à la menthe, crème battue à la vanille

3) Le restaurant Mensae élu Meilleur bistrot à Paris par le Guide Lebey 2016

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Thibault Sombardier et Kévin d’Andréa

Mensae, le restaurant de Kévin d’Andréa et Thibault Sombardier vient de recevoir le Prix Levey-Staub du Meilleur Bistrot 2016 de Paris. Ce bistrot du 19ème arrondissement propose, pour moins de 30€, sa réinterprétation des grands classiques de la cuisine française comme la terrine maison, l’œuf mollet, le tartare ou encore le risotto. Les restaurants La Bourse ou la Vie (2ème arrondissement) et Les Déserteurs (11ème arrondissement) ont obtenu respectivement la deuxième et troisième place.

Mensae - 23 rue Melingue, 75019 Paris

4) Guy Savoy devient le nouveau Chef des cuisines du Mama Shelter

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Crédits: Mama Shelter

Après le départ d’Alain Senderens en avril 2015, le Mama Shelter cherchait un nouveau chef pour ses cuisines. Le choix s’est porté sur Guy Savoy, chef triplement étoilé parisien, chargé de mettre en place la nouvelle carte du restaurant du Mama Shelter à Paris, Marseille, Bordeaux, Lyon et Los Angeles. Guy Savoy a eu carte blanche pour la conception du menu avec pour seul contrainte de proposer des prix abordables. «Le Mama Shelter est un lieu de vie, de partage, qui n’est pas adapté à la haute gastronomie. Et Guy Savoy a eu très vite une idée précise de ce qu’il souhaitait y proposer. Guy sert une cuisine très élitiste, mais avec une vision humaine très affective et un sens de l’accueil irréprochable», a commenté Serge Trigano, le co-fondateur du Mama Shelter. On retrouve ainsi un saucisson lyonnais déstructuré avec une brioche à la pistache, des gyozas de volaille et légumes à la vapeur, une salade niçoise revisitée ou encore des asperges sauce Lauris (mayonnaise allégée avec une crème montée au paprika). Le menu du jour (entrée/plat) est à 21€ (uniquement le midi) tandis que les plats à la carte sont proposés à partir de 16€.

5) Yann Couvreur ouvre sa pâtisserie à Paris

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Yann Couvreur

L’ancien Chef Pâtissier du Prince de Galles vient d’ouvrir sa première pâtisserie à Paris. Les gourmands pourront retrouver les spécialités de Yann Couvreur – éclairs, tarte au citron vert, mille-feuille à la vanille de Madagascar, kouign-aman au blé noir – mais également d’autres desserts selon les saisons. On retrouve également des pâtes à tartiner et des caramels dans cette boutique, située avenue Parmentier.

Pâtisserie Yann Couvreur – 137 Avenue Parmentier, 75010 Paris

6) Yves Camdeborde signe le nouveau menu de la Business Class d’Air France

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Crédits: Air France

Air France vient de donner carte blanche au célèbre Chef Yves Camdeborde pour élaborer le nouveau menu de sa Business Class. Jusqu’en Septembre prochain, les voyageurs de la classe Business des vols long-courrier et moyen-courrier au départ de l’aéroport de Paris Charles-de-Gaulle pourront ainsi savourer l’une des six recettes inédites imaginée par le Chef béarnais : Moelleux de cabillaud et saumon fumé, rondeur de pomme et céleri, crumble Parmesan, Tournesol et piments d’Espelette ; Papillotes de saumon et champignons de Paris à l’estragon, billes de légumes, bouillon clair « citronnelle, gingembre; Volaille travaillée comme une poule au pot, pickles d’oignons rouges et raisins, sauce suprême et riz étuvé au four ; Poulet préparé comme un tajine au curcuma, fine semoule relevée, kumquat et sarrasin ; Fondant de boeuf au vinaigre de Banyuls cuit longuement au four, billes de légumes et marrons relevés aux zestes d’orange ou encore Confit de jarret de veau cuisiné aux citrons confits, artichaut sauté à cru et penne sauce blanche.

7) Le Bristol propose un Tea-Time duo mère-fille

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Crédits: Le Bristol

A l’occasion de la fête des mères ce dimanche, le Bristol propose un Tea-Time en duo mère-filles. Un moment privilégié dans un cadre unique comprenant thé, bouchées salées, scones, muffins et une sélection de petits fours. Ce Tea-Time, servi de 15h à 18h, est proposé à 80€ pour 2 personnes.

Le Bristol – 112 Rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris

8) Magnum ouvre son concept store à Paris

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Crédits: Magnum

Magnum vient d’ouvrir son premier concept store français dans le quartier du Marais, à Paris. Les gourmands sont invités à choisir, derrière un bar Magnum, leur parfum de glace (vanille ou chocolat), enrobage (chocolat blanc, au lait ou noir) ainsi que le type de topping (amandes grillées caramélisées, copeaux de chocolat, éclats de sucre à la mûre, pistaches grillées, céréales soufflées…). Ce concept store sera ouvert tout l’été, jusqu’au 11 Septembre prochain.

Concept Store Magnum – 3, Rue des Rosiers, 75004 Paris

9) Le Ritz rouvrira ses portes le 5 Juin prochain

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Crédits: Ritz Paris

Après plusieurs années de travaux de rénovations, le célèbre hôtel 5 étoiles de la Place Vendôme va enfin rouvrir ses portes. La date officielle d’ouverture est prévue pour le 5 Juin prochain. Le Ritz Paris, propriété de l’homme d’affaires égyptien Mohamed Al-Fayed, avait fermé ses portes en Août 2012 pour entamer d’importants travaux de rénovations, et ainsi l’inscrire dans la course au prestigieux label de palace. Le nouveau Ritz Paris, qui promet d’être somptueux, dévoilera notamment un nouvel institut de beauté Chanel, ainsi qu’un espace bien-être comportant une salle de fitness, un sauna et un hammam.

10) Bonduelle développe un programme favorisant le « manger main » pour les personnes âgées et dépendantes en EHPAD

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Crédits: Bonduelle

Selon une étude réalisée par BFS auprès des maisons de retraite en 2015, peu d’établissements spécialisés ont mis en place une démarche « manger mains » malgré la présence de résidents ayant des difficultés à manger avec des couverts. La société Bonduelle Food Service, qui commercialise des produits et propose des solutions visant à répondre aux besoins nutritionnels des personnes âgées dépendantes vivant dans les maisons de retraite, a souhaité agir face à ce constat. L’entreprise a ainsi développé un guide spécifique de 12 recettes « manger mains », simples à réaliser, tout en assurant un « plaisir visuel et gustatif pour chacun ». Réalisé en partenariat avec les chefs et diététiciens Bonduelle ainsi que le Centre Communal d’Action Sociale (CCAS) de Tours, ces recettes assurent une bonne tenue en main. Elles sont également faciles à déglutir grâce à des textures adaptées, possèdent des goûts simples, connus et appréciés. Ces recettes se dégustent chaud ou froid, affichent des apports nutritionnels optimisés et peuvent être accompagnées d’une sauce maison. A travers cette démarche, Bonduelle entend répondre aux besoins des personnes âgées fragiles tout en favorisant leur autonomie et un réel plaisir pendant le repas.

 

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