Aix & Terra, en partenariat avec le Chef étoilé Julien Allano (1 étoile au guide Michelin) a élaboré une recette à base d’ail de la Drôme. Pour les fêtes de fin d’année, le Chef a eu l’idée de l’associer à la truffe d’été de Provence. L’ail de la Drôme est blanchi puis cuisiné au chaudron avec de la crème fraîche. La truffe d’été est hachée finement puis mélangée à la préparation. Cette crème, aux saveurs puissantes, onctueuse et légèrement sucrée, a la texture d’une béarnaise. Le Chef Julien Allano recommande de déguster cette création en toast apéritif, dans une omelette, en risotto ou pour accompagner une viande rouge (côté d’agneau, pièce de bœuf). Le pot de 100g est proposé à 24.90€ sur le site Aix et Terra.
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