Tentation Gourmande – Galette des Rois Amande Fruits Rouge de Julien Alvarez

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Crédits: Le Peninsula

Julien Alvarez, Champion du Monde de la pâtisserie 20011 et Chef Pâtissier du palace Le Peninsula, a décidé de nous surprendre avec son interprétation de la Galette des Rois. Au-delà de la pâte feuilletée inversée, Julien Alvarez a souhaité associer la crème d’amande avec une compotée de mûres sauvages et cassis pour apporter une touche fruitée et acidulée. Il a jouté le croustillant d’un crumble de praline rose pour envelopper l’ensemble. Cette Galette des Rois est disponible sur commande à l’hôtel Peninsula, à 39€.

Peninsula Hotel – 19 Avenue Kléber, 75116 Paris

Glawdys Roméo

Blooming Trend : L'Observatoire des tendances par Glawdys Roméo. Au-delà de l’analyse des tendances, je vous propose de partager mes coups de cœur, mes découvertes, mes expériences et mes bons plans.
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