[Saint-Valentin 2019] – Les 15 plus belles créations des pâtissiers

Pour la Saint-Valentin 2019, pâtissiers et chefs ont imaginé des créations gourmandes et chocolatées pour déclarer sa flamme.

La plus exotique

Crédits: Carette

Carette, 17€
Pâtisserie Carette – 4 Place du Trocadéro, 75116 Paris
Demi cœur rouge composé d’un biscuit amande, sable breton, suprême vanille bourbon et insert pomme façon tatin. Demi cœur chocolat, praliné feuilleté noisettes, bavaroise chocolat Caraïbes, crémeux noisette-amande, coulant noisette-piment

La plus briochée

Crédits: La Tarte Tropézienne

Cœur Trop’Passion par La Tarte Tropoézienne, 12€
La Tarte Tropézienne – 3 Rue de Montfaucon, 75006 Paris
Brioche Tropézienne , crème tropézienne aux notes de caramel et de fruit de la passion, caramel au beurre salé et fruit de la passion

La plus mini

Crédits: Pierre Marcolini

« Melove Cœur » par Pierre Marcolini, 3€ (25g) pièce
Guimauve à la vanille, associée à un croustillant noisette à la dentelle de Quimper, un insert framboise et une coque de chocolat noir.
Boutique Pierre Marcolini – 235 Rue Saint-Honoré, 75001 Paris

La plus croquante

Crédits: Christophe Michalak

Le Cœur Guimauve par Christophe Michalak, 20€ (110g)
Guimauve à la pure pâte de noisette enrobée d’un glaçage lacté aux amandes hachées, socle chocolat noir 68% Valrhona.
Pâtisserie Christophe Michalak – 16, Rue de la Verrerie, 75004 Paris

La plus romantique

Crédits: Cyril Lignac

Le Valentin par Cyril Lignac, 15€
Biscuit financier aux amandes et zestes de citron vert, croustillant praliné-amandes, compotée de framboises, ganache légère au lait d’amandes.
Pâtisserie by Lignac – 2 Rue de Chaillot, 75116 Paris

La plus régressive

Crédits: Pierre Hermé

Cœur Plaisir Sucré par Pierre Hermé, 34€ (pour 2-3 personnes)
Pierre Hermé – 72 Rue Bonaparte, 75006 Paris
Biscuit dacquoise aux noisettes, praliné feuilleté aux noisettes, fines feuilles de chocolat au lait, ganache et crème Chantilly au chocolat au lait

La plus chocolatée

Crédits: Sébastien Gaudard

Gâteau Paramour de Sébastien Gaudard, 19 €
Salon de thé des Tuileries by Gaudard – 1 Rue de Pyramides, 75001 Paris
Biscuit moelleux au chocolat, mousse chocolat intense, fruits secs, caramel fondant à la fleur de sel.

La plus brillante

Crédits: Angelina

Amour à Paris par Angelina, 9,20€
Angelina Rivoli, 226 Rue de Rivoli, 75001 Paris
Mousse au chocolat au lait, biscuit croustillant au chocolat noir, cœur caramel au beurre salé coulant reposant sur une base de biscuit Joconde au chocolat gourmand, enrobé d’un glaçage au chocolat au lait.

La plus coquine

Crédits: Yann Couvreur

Entremet chocolat-noisette par Yann Couvreur, 14€
Pâte sucrée au chocolat au lait, praliné noisette à la fleur de sel, meringue croquante, cerclage et dôme chocolat au lait.
Pâtisserie Yann Couvreur – 137 Avenue Parmentier, 75010 Paris

La plus fleurie

Crédits: Café Pourchkine

Rosa Pouchkine par le Café Pouchkine, 18€
Café Pouchkine – 16 Place de la Madeleine, 75008 Paris
Biscuit citron, confit et gelée de cassis posés sur un sablé breton, ganache montée au thé.

La plus angélique

Crédits: Candy Paris

Religieuse Cupidon par Karine Chiche pour Candy Paris, 7€
Candy Paris – 53 Rue du Rendez-Vous, 75012 Paris
Religieuse vanillé pralinée

La plus envolée

Crédits: Dalloyau

Montgolfière-Cœur par Dalloyau, 28€
Croustillant praline rose surmonté de différentes couches de biscuit, entremêlées de compotée et de mousse framboise-groseille-géranium et d’un montgolfière à la framboise.

La plus chaleureuse

Crédits: La Grande Épicerie de Paris

L’Amour au sommet par La Grande Épicerie de Paris, 29,90€
Coque en chocolat, gâteau rouge passion composé d’un Streuzel noisette, boule en mousse au chocolat au lait et cœur praliné coco-noisette.

La plus barrée

Crédits: Lenôtre

Duo de barres de chocolat par Guy Krenzer pour Lenôtre, 9,80€
Le Pavillon Elysées Lenôtre – 10 Avenue des Champs-Elysées, 75008 Paris
3 entremets à déguster de 6 façons différents:
L’exotique: biscuit Joconde imbibé aux deux citrons, crémeux mangue coco passion, mousseline mangue passion et décor ananas mangue
Le praliné-noisette: biscuit amande, ganache chocolat noir, crème mousseline praliné amande noisette et décor noisettes caramélisées
Le vanille-cassis: biscuit amande punché au cassis, crémeux cassis, crème mousseline vanille et décor framboises myrtilles

La plus délicate

Crédits: Yann Couvreur

Yann Couvreur pour le Crazy Horse, 165€ pour cet entremet et une bouteille de champagne Laurent-Perrier rosé
Entremet surmonté d’une rose au chocolat noir au blanc, cœur coulant à la noisette ou au caramel beurre salé

Glawdys Roméo

Blooming Trend : L'Observatoire des tendances par Glawdys Roméo. Au-delà de l’analyse des tendances, je vous propose de partager mes coups de cœur, mes découvertes, mes expériences et mes bons plans.
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