Après l’engouement pour les macarons, les choux à la crème, les cupcakes ou encore les cheese-cakes, c’est aujourd’hui au tour de l’éclair de susciter toutes les passions. Cette semaine est d’ailleurs dédiée à l’éclair chez Fauchon, avec la « Fauchon Eclair Week » qui en a fait sa pâtisserie emblématique. Retour sur ce classique qui s’impose comme le nouveau it-cake.